Catimor là giống lai giữa Caturra và Timor, được nghiên cứu tại Bồ Đào Nha từ năm 1959, nổi bật với khả năng kháng bệnh gỉ sắt tốt và năng suất cao hơn nhiều so với các giống Arabica truyền thống, nhờ đó được trồng phổ biến tại vùng Đức Trọng, Lâm Hà (Lâm Đồng) ở độ cao trên 1.250m. Với phương pháp chế biến tự nhiên — phơi nguyên trái trước khi xát vỏ — sản phẩm giữ được vị ngọt đậm và tầng hương trái cây từ quá trình lên men tự nhiên trong lớp thịt quả. Đây là lựa chọn cân bằng giữa chất lượng và hiệu quả canh tác, phù hợp cho các nhà nhập khẩu cần nguồn Arabica Grade 1 ổn định với sản lượng cung ứng khá dồi dào (khoảng 2.000 tấn/năm).